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航空餐食的生產(chǎn)離不開(kāi)風(fēng)淋室
在航空旅行中，盡管有雜志、音樂(lè)、電影等精神食糧可供消遣，但最令旅客難忘的環(huán)節(jié)或許還是空姐發(fā)配餐的那一刻。當(dāng)您享受著安全可口的餐食時(shí)，可曾想到眼前的雞塊、牛肉、點(diǎn)心是在怎樣的環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的？又是經(jīng)過(guò)怎樣嚴(yán)格的質(zhì)檢、篩選才到我們手中的？帶著這些疑問(wèn)，記者近日來(lái)到杭州機(jī)場(chǎng)漢莎食品有限公司。

首先：對(duì)來(lái)訪者進(jìn)行風(fēng)淋除法凈化
剛踏進(jìn)公司大廳，頓時(shí)覺(jué)得和室外判若兩個(gè)季節(jié)。在不遠(yuǎn)的車(chē)間路口就有一臺(tái)很亮的小房間-風(fēng)淋室，工作人員遞上一份來(lái)訪者健康問(wèn)卷，問(wèn)卷上將所要掌握的來(lái)訪者近期健康狀況全部羅列出來(lái)，包括肝炎、腹瀉、嘔吐、感冒等10多個(gè)問(wèn)題在內(nèi)，甚至來(lái)訪者手和脖子上有無(wú)細(xì)小創(chuàng)口也在其中。食品公司品質(zhì)控制室主任羅群說(shuō)：“為了確保食品安全，我們對(duì)外來(lái)人員都有著嚴(yán)格的健康審查，絕不允許將有害微生物尤其是可致病的細(xì)菌和病毒等帶進(jìn)操作車(chē)間。對(duì)內(nèi)部員工，也是一樣。”

航空配餐對(duì)衛(wèi)生有著極高的要求，一般的人很難想象。在進(jìn)入廠區(qū)更衣室之前，要求來(lái)訪者必須將佩戴的飾品（包括手表）摘下，然后才可進(jìn)入更衣室，此舉是為了防止食品中異物事件的發(fā)生；進(jìn)入更衣室后，要穿上專用的藍(lán)色外套，戴上發(fā)帽、口罩和鞋套，而且要做到“口罩過(guò)鼻，發(fā)不外露”，對(duì)細(xì)小如發(fā)絲的雜物也不放過(guò)；全部武裝完畢后，對(duì)手部進(jìn)行清洗、消毒；最后，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室，噴淋式的強(qiáng)氣流將身上肉眼看不到的灰塵和細(xì)小顆粒徹底過(guò)濾干凈。而此時(shí)的記者，有一種進(jìn)入醫(yī)院手術(shù)室的感覺(jué)。

為了保證餐食品質(zhì)，食品公司對(duì)時(shí)間、溫度有著近乎苛刻的要求。對(duì)于操作人員的衛(wèi)生管理也極其嚴(yán)格。員工穿著的服裝在不同工作區(qū)域有不同的顏色，便于統(tǒng)一分開(kāi)洗滌，避免食物殘?jiān)徊嫖廴?。此外，?duì)工作人員的胡須、指甲長(zhǎng)度等細(xì)節(jié)也有著嚴(yán)格的規(guī)定。

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